Para ser más específicos, según APEGA (2012) afirma que, aunque los resultados del auge de la cocina se verán en un futuro, actualmente Perú moviliza 1.500 millones de dólares en el extranjero y en EE.UU existen más de 400 restaurantes peruanos. El hecho de que Perú este explotando las 3 regiones desde un punto de vista gastronómico, genera diferentes beneficios entre los cuales podemos encontrar el aumento en el turismo donde en el 2009 se generaron divisas de US$225 millones debido a que el 42% de los turistas eligen Perú como destino gracias a su gastronomía. Por lo tanto la gastronomía es una herramienta de posicionamiento a nivel global, lo que genera nuevas oportunidades de negocio, fortaleciendo la industria local.